Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Bölümü öğrencileri, mutfak teknikleri dersi kapsamında, Türkiye Aşçılar Milli Takım Direktörü, Erdem Dırbalı’yı konuk etti.LAÜ Gastronomi Mutfağı’nda moleküler gastronomi, pişirme ve yemek sunum teknikleri hakkında uygulamalı olarak öğrencilerle deneyimlerini paylaşan Dırbalı, farklı lezzetleri öğrenmenin kendilerine büyük farkındalık kazandıracağını ve iyi çalışmaları gerektiğini söyledi.
“Lezzet kadar sunum tekniği de önemli”
18 yıllık meslek hayatında gastronomi dünyasını yakından takip eden ve bu süre içerisinde edinmiş olduğu teorik bilgileri öğrencilerle paylaşan Dırbalı, yapılan herhangi bir ürünün lezzeti kadar sunum tekniğinin de önemli olduğunu ve ürünün pazarlamasında bu iki özelliğin bir arada bulunmasının fark yaratacağını söyledi.
Gastronomi öğrencilerinin sıklıkla yarışmalara katılmaları gerektiğini ifade eden Dırbalı, yarışmaya katılacak olan öğrencilerin geniş bir araştırma yapması ve sürekli olarak yeni tatlar öğrenmesi gerektiğini belirtti.
“Önemli olan ödül kazanmak değil, yeni şeyler geliştirip farklı konseptler sunmak” diyen Dırbalı, gastronomi mesleğinin sabır ve istekgerektiren bir iş olduğunusöyledi.
“İşinde ehli olanlarla eğitim veriyoruz”
Uygulama sonrasında konuşma yapan, Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Müdürü Yrd. Doç. Dr. Mehmedali Egemen, ünlü şefleri LAÜ’de ağırlamaktan dolayı mutlu olduklarını dile getirerek “öğrencilerimize ünlü şeflerele uygulama yapma imkanı sunarak, onların tecrübe kazanmalarını istiyoruz” dedi.
Egemen, LAÜ Gastronomi Bölümü olarak öncelikli hedeflerinin en iyi eğitimi vermenin yanında, bölümübir marka haline getirerek adını geniş kitlelere duyurmak olduğunu ifade etti.
Uygulama sonrasında Yrd. Doç. Dr. Mehmedali Egemen tarafından ünlü şef Erdem Dırbalı’ya teşekkür belgesi takdim edildi.
Yorum Yazın