Fransa’da yürütülen iki geniş kapsamlı bilimsel çalışma, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bazı yaygın koruyucu maddelerin kanser ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğine işaret etti. NutriNet-Santé araştırması kapsamında 170 binden fazla kişinin beslenme ve sağlık verileri uzun yıllar boyunca analiz edildi.
Araştırma ekibinin bulgularına göre, özellikle prostat ve meme kanseri ile belirli katkı maddeleri arasında dikkat çekici ilişkiler tespit edildi. Çalışmanın yürütücülerinden Mathilde Touvier, elde edilen sonuçların dünya genelinde yaygın şekilde kullanılan gıda katkı maddeleri açısından önemli bir uyarı niteliği taşıdığını ifade etti.
The BMJ dergisinde yayımlanan ve yaklaşık 14 yıl süren takip verilerine dayanan çalışmada, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli kabul edilen bazı koruyucu maddelerin kanser riskini artırabileceği belirlendi. İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan sodyum nitritin prostat kanseri riskini yükselttiği, potasyum nitratın ise meme kanseri ve genel kanser riskinde artışla ilişkilendirildiği bildirildi. Şarap, peynir ve soslarda yer alan sorbatlar ile asetik asit ve asetat grubu maddelerin de benzer şekilde kanser riskini artırabileceği gözlemlendi.
Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci araştırma ise bu katkı maddelerinin tip 2 diyabet üzerindeki etkilerine odaklandı. Bulgular, en yüksek düzeyde koruyucu madde tüketen bireylerde diyabet riskinin, en düşük tüketim grubuna kıyasla yaklaşık yüzde 50 daha fazla olduğunu ortaya koydu. Ayrıca kalsiyum propiyonat gibi bazı katkı maddelerinin de metabolik riskleri artırabileceği belirtildi.
Araştırmacılar, sonuçların gözlemsel nitelikte olduğunu ve kesin neden-sonuç ilişkileri için ileri çalışmalara ihtiyaç duyulduğunu vurguluyor. Buna karşın elde edilen verilerin, ultra işlenmiş gıdalardan uzak durulması ve taze, doğal gıdaların tercih edilmesi yönündeki halk sağlığı önerilerini güçlendirdiği ifade ediliyor. Uzmanlar, tüketici sağlığının korunması adına gıda katkı maddelerine ilişkin düzenlemelerin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini savunuyor.
Yorum Yazın